腊味芋頭糕&腊味蘿蔔糕 0

原料

芋頭 500克左右: 蘿蔔絲500克左右, 瑤柱,臘腸,臘肉,干香菇: 蝦米,臘腸,臘肉, 糖,胡椒粉,鹽: 糖,胡椒粉,鹽, 蒜苗或者蔥白,可忽略: 沾米粉 500, 水 1000: 水(沾米粉)600, 沾米粉 500: 水(煮蘿蔔絲)150

步驟

1腊味蝦米芋頭糕的做法: 1*將芋頭去皮切1cm大小的正方形的粒狀備用。 2*腊味蒸熱後切0.5cm大小粒碎備用。 3*蝦干用水泡透剪碎備用。 4*白芝麻用鍋小火炒香放涼待用。 5*將粘米粉用水溶解開成厚糊,粉漿比例1:2   例如一斤粉就兩斤水。醒製片刻。

2鍋內下油分別炒香腊味粒,瑤柱碎,冬菇後放竽頭粒炒一會,借了點泡冬菇的水下去(我稍微炒久了點,讓芋頭軟一點蒸的時間就快點。)倒入粘米粉糊拌勻,放鹽,糖,胡椒粉調好味。越攪越稠,將稍己成型的粉糊放入碟後抹平放入碟中在鍋蒸蒸20分鐘即可。 我是用保鮮袋套住手將粉摸平…

3腊味蘿蔔糕 600克水開粉漿備用 蘿蔔擦絲備用 1*臘腸,臘肉蒸熱後切0.5cm大小粒碎備用,蝦米用水泡透剪碎備用 2*臘腸,臘肉,蝦米,落鍋炒香後,慢慢一小把的加入蘿蔔絲炒勻,加入150克水煮至水滾,關火,加鹽調好味。 3*再次攪拌下粉漿,倒入鍋中攪拌,越攪拌越濃稠,至粉漿同蘿蔔絲完全拌勻,取一大盤子,抹油,倒入整平,上蒸鍋蒸大約30分鐘左右。 蒸出來口感比較紮實,我個人比較喜歡,如果喜歡偏軟一點的的可以加多50到100克的水煮蘿蔔絲

4配料

5~香噴噴

小技巧

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