原料
素小蝦: ， 年年素魚: ， 胡蘿蔔: ， 瓊脂: ， 鎮江香醋: ， 薑末:
步驟
1速凍的素小蝦解凍，用手撕裂成不規則碎小塊
2速凍的年年素魚解凍，用手撕裂不規則碎小塊
3瓊脂泡水，用刀剁成碎未
4生薑洗乾淨颳去皮，切成細末待用
5胡蘿蔔擦成碎茸，然後放入平底鍋，用油煸炒至熟待用
6炒鍋燒熱加少許油，放入薑末煸香，放年年素魚碎塊、素小蝦碎塊、炒熟的胡蘿蔔茸煸炒，放少許水、瓊脂、香醋（米醋），調味加鹽、蘑菇精，不勾芡，炒至瓊脂溶化出鍋待用
7乘熱將素炒蟹粉放在墊有保鮮膜竹卷上，捲成圓圈長條。冷卻後，放入冰箱中冷藏約2小時，然後從冰箱中取出，打開保鮮膜，改刀成圓柱狀裝盤，頂部用荷蘭芹、紅椒絲點綴即可
