原料
步驟
1鮮蝦洗凈後去皮去殼，再用牙籤挑去蝦線，將蝦肉切成小段。 PS：小寶寶吃的蝦肉，最好處理得仔細一點。如果蝦線不去除乾淨，會加重蝦的腥味，在挑蝦線的時候即便斷開也沒關係，繼續挑剩下的部分就可以了。 別忘了用同樣的方法將腹部蝦筋也挑出哈！
2用檸檬片將蝦肉腌制10分鐘。 PS：好多寶寶覺得蝦肉很腥不愛吃。小思媽媽通過對比了兩種做法，我發現在挑選蝦的時候一定要選擇新鮮的蝦肉。同時，用檸檬或者是薑片稍微腌一會兒，可以去除蝦肉的腥味。
3將腌制好的蝦肉剁成蝦泥，剁好的蝦泥有一點膠質的感覺，放到大碗中，然後放入5克的澱粉。 關於澱粉 類似玉米，馬鈴薯，紅薯這樣的食物，澱粉含量非常高，所以一般的澱粉都是從這些食物中提取的，經常被用於烹調中，在超市就能買到。一般是用玉米澱粉，用來做蝦肉腸可以幫助蝦泥粘合在一起，比起麵粉它更輕盈，不會像麵粉那樣出現死面，硬面，口感不好的情況。 澱粉類食物相對是不容易引起過敏的，只要寶寶對馬鈴薯，紅薯這些澱粉含量較高的食物不過敏，就可以在做輔食的時候酌情添加，澱粉屬於調料的一種，沒有添加劑的。使用的時候注意別添加太多，會影響口感的喲。
4還要分幾次加入少許蛋清。 PS：蛋清的作用是讓蝦肉更嫩，也能讓蝦肉腸更容易成型。如果寶寶對蛋清過敏也不要擔心，可以用清水來代替蛋清哈！ 如果不加蛋清或者水，澱粉和蝦肉很難融合到一塊兒去，這次我分幾次加入了20g作用的蛋清。這樣分次加入，能讓蝦肉更吸收。
5攪拌成粘稠的狀態，做蝦肉腸才不容易散。
6把蝦泥裝進裱花袋中，用剪刀把裱花袋剪個想要大小的口。 PS：找一個深一點的杯子，把裱花袋撐開，這樣再往裡加蝦肉泥就會特別方便乾淨，再也不用弄的到處都是啦！
7將蝦泥擠到錫紙上，把錫紙包著蝦泥捲起來用手把錫紙兩頭捏緊，把蝦泥均勻擠在一起。 PS：這個時候要把蝦肉都集中在一塊整理出飽滿的腸的樣子。
8把腸放到蒸鍋上大火蒸15分鐘左右，把腸蒸熟為止。 PS：蝦肉腸比較容易熟，不過大小粗細不一樣蒸的時間就不太一樣，麻麻們一定要根據實際情況把握好時間。
小技巧
⑴ 沒有裱花袋用硬一些的塑料袋也可以。 ⑵ 一次吃不了的可以凍起來，下次吃的時候再蒸一下就行。 ⑶ 可以當做手指食物讓寶寶自己拿著吃，或者放到粥里也可以，都很美味。 ⑷ 滿周歲的寶寶可以適當放一些鹽和醬油提味兒。
