原料
菠蘿: 508克， 香蕉: 200克， 檸檬汁: 35克， 檸檬皮: 2個量（小）， 細砂糖: 180克
步驟
1材料準備齊全
2檸檬皮磨成屑留著備用，檸檬榨汁
3菠蘿去硬芯，切成小塊。將細砂糖和檸檬汁加入到菠蘿塊，拌均勻
4放入冰箱一晚上，等待菠蘿析出水分
5連同析出的水一起倒入破壁料理機，高速10秒即可，菠蘿略有顆粒最好，不用打太細
6料理機中的果汁全部倒入鍋中，中小火加熱並不時攪拌
7香蕉去皮，切成圓片
8菠蘿大約熬8分鐘左右，加入香蕉片
9繼續攪拌，看到香蕉變軟，攪拌時漸漸變小丁
10這時加入檸檬皮
11繼續煮至果醬變濃稠即可
12果醬的瓶子記得提前放沸水中消毒，撈出晾乾
13倒入熬好的果醬
14蓋好瓶蓋，倒扣30分鐘後用水清洗一下瓶身
小技巧
1.菠蘿有硬芯，記得去除 2.加入糖以後放置一晚上令水果的水分析出，令其軟化 3.適當的糖和檸檬汁的加入，使得風味更加精彩，糖不能太少，否則果醬難保存，喜歡酸的檸檬汁可以適當增加，最後試一下再關火 4.熬好的果醬放入消毒過的果醬瓶，擰好蓋子後倒置瓶子產生負壓 5.採用的水果一定要是成熟的水果，果膠更加豐富 6.想要果醬濃稠，耐心與守候是必須的
