油豆腐塞肉燉魚皮 0

原料

油豆腐: 20個左右, 豬肉(肥瘦皆可): 一塊, 干香菇(提前泡發): 數朵, 小蔥: 一把, 爆辣辣椒: 數量按喜好定, 姜、蒜頭: 一塊, 紅薯澱粉、五香粉: , 柴魚皮干: 一把, 生抽、老抽,耗油、八角: , 豬肉、香菇、蔥比例是(2:1:1):

步驟

1上圖材料,和20個油豆腐

2魚皮用冷水浸泡

3肉剁成泥,喜歡帶點肥的可以用五花肉,純瘦的話可以多加點澱粉。肉泥裡面加大量紅薯澱粉、耗油、少量薑末、少量五香粉、食用油攪拌

4水龍頭開很小一條線,邊攪拌邊加水,不然會攪不動

5朝天椒、香菇、蔥切末

6肉泥加入香菇和辣椒末,加少許鹽、雞精、生抽、老抽拌勻。最後放入蔥末拌勻放置一邊

7油豆腐撕開一個小口,把肉用筷子輕輕塞進去。碼好後用高壓鍋按煮飯鍵蒸熟

8姜蒜辣椒八角,魚皮撈出擠水

9熱鍋熱油把上圖材料放下去翻炒

10大蒜表皮金黃的時候放魚皮下鍋翻炒,加老抽,加水

11放鹽和雞精調味,大火煮五分鐘

12豆腐碼到砂鍋里,魚皮湯也倒入砂鍋,用筷子把魚皮插到豆腐之間的縫隙。坐火湯沸騰之後轉小火,5分鐘之後魚皮會變的嫩滑就可以開吃了

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