原料
梅頭豬肉: 250 g， 菠蘿: 1 個， 甜椒: 2 個， 洋蔥: 1/2 個， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 料酒: 1 湯匙， 雞蛋: 1 個， 生粉: 適量， 水: 1/2 小碗， 茄醬: 1 小碗， 白醋: 1 湯匙， 糖: 3 茶匙
步驟
1豬肉切成小方塊，放進大碗，放少許胡椒粉、鹽、料酒醃15分鐘。 菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸10分鐘。
2甜椒、洋蔥切成小塊備用。 醃好的肉裡放雞蛋，加生粉，攪拌至粉漿均勻地包裹著肉，沒有多餘的蛋液。
3鍋裡倒油燒至8成熱，逐塊放入豬肉放入用中火炸至定型後，轉小火炸至7成熟撈起瀝油。
4準備酸甜汁，在小碗裡加入番茄醬、白醋、糖、生粉、水。
5肉放涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。
6倒出鍋裡的油，把酸甜汁倒進鍋裡，倒入洋蔥、菠蘿、甜椒翻炒至粘稠。
7關火倒入炸好的肉快速兜勻，讓每塊肉都裹到酸甜汁馬上出鍋。
