原料
蛋白: 3個， 蛋黃: 3個， 牛奶: 32克， 低筋麵粉: 45克， 細砂糖: 30克， 檸檬汁: 2滴， 鹽: 1克， 玉米油: 37克
步驟
1準備好材料後，蛋白蛋黃分離～裝蛋白的盆子記得～一定要無水！！！！
2將裝有玉米油的碗放進微波爐加熱，高火2分鐘～沒微波爐的，用鍋加熱也可以，記住油開始冒泡就關火～熱好的油倒在乾淨的盆子裡放涼
3取低筋麵粉，過篩～加入裝有熱好玉米油的盆子裡，攪拌均勻～這個熟稱燙麵法～
4接著加入蛋黃拌勻～前面步驟加熱的玉米油一定要放涼！不然容易在這裡把蛋黃燙熟了，拌勻後再加入牛奶～繼續拌勻
5取蛋白盆，先用1檔打到有泡泡，加入三分之一的糖，接著從低檔到高檔繼續打蛋白，剩下的糖分兩次加入蛋白，打到蛋白勾起紋路清晰，不會塌就可以了，千萬別打過，打過的話容易裂
6把蛋白糊分三次加入蛋黃糊用攪拌勺上下的方式攪拌均勻
7烤箱上下火150℃預熱10分鐘，把蛋糕糊倒到6寸蛋糕模具里，如果是活底模，模具外面用兩層的錫紙包裹好，以免進水，呆會是隔水烤
8裝好的蛋糕模放在桌上振幾下，把大氣泡振掉，小氣泡用牙籤勾掉
9烤盤裝好水，儘量裝多點，但別溢出來，放上蛋糕模具，放入烤箱，上下火150℃30分鐘
小技巧
出爐的蛋糕很軟嫩，不上火～加了點鹽不會太膩～第一次做，蛋白打過了～出爐的時候有點裂～所以，打蛋白一定要注意～別打過了
