新疆手抓飯(大塊肉肉電飯鍋版) 0

原料

羊腿肉: 3斤, 胡蘿蔔: 2隻, 洋蔥: 2隻, 葡萄乾: 1把, 調料:: , 孜然: 3勺, 鹽: 1勺, 花椒粉: 2勺, 植物油: 少許

步驟

1準備食材:大米冷水浸泡;切塊羊肉冷水浸泡,中間多次換水,至水清澈,至少半小時;洋蔥胡蘿蔔洗凈;葡萄乾沖洗後泡水;

2胡蘿蔔和洋蔥切條,不要切太細;

3炒鍋下少許油,微熱放入從羊肉上切下的純肥肉小火煸炒,煸出羊油,肉變金黃;

4先下三分之一洋蔥炒香放入控干水的羊肉,撒3勺花椒粉翻炒,後加孜然、鹽,翻炒至肉有些微黃,把肉盛出;

5把其餘洋蔥和胡蘿蔔下鍋煸炒至胡蘿蔔變軟,加一點鹽和孜然粉關火備用;

6把炒過的肉放高壓鍋,加一點胡蘿蔔和洋蔥,加熱水沒過羊肉,壓十分鐘排氣後控水盛出,鍋中的湯留著不要倒;

7電飯鍋地底鋪一層炒好的胡蘿蔔洋蔥(防止糊底),把泡過的米均勻碼在上面,小心倒入高壓鍋中的羊湯,與米飯齊平就好;羊肉和其餘的胡蘿蔔洋蔥均勻碼在最上邊;按照煮飯程序,飯好後開蓋攪拌,撒入葡萄乾再燜10分鐘;

8先攪拌,再盛飯,香噴噴的手抓飯就做好了^ _ ^

小技巧

步驟里已經學得很細,再提示下成功的要點:1、米要提前浸泡;2、羊肉要提前冷水浸泡,多次換水,去除血水,抓飯的羊肉是不焯燙的,所以浸泡很重要;3、高壓鍋壓羊肉要用熱水;4、最後電飯鍋米飯加水一定不要像平時做飯那麼多,剛剛齊平就好,我加的羊湯,出來的口感更濃郁。

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