原料
奶油奶酪: 250克， 牛奶: 130克， 黃油: 45克， 雞蛋: 4個， 糖: 75克， 低粉: 40克
步驟
1奶油奶酪切小塊，隔水攪拌化開
2繼續加入黃油隔水化開，攪拌均勻
34個雞蛋，蛋清分離放入無水無油的容器，蛋黃放入步驟三的糊里
4在奶油奶酪黃油和蛋黃攪拌均勻的糊里，低粉篩入，攪拌至無顆粒，喜歡細膩的，可以在沒有放低粉前稍微有打蛋機打一下糊，再篩粉進去攪拌。
5蛋清加糖打發，跟戚風蛋糕打發蛋清一樣，倒扣10秒不掉就算成功
6將三分之一打發好的蛋白與蛋糕糊攪拌，再打入三分之二的蛋白里繼續輕輕攪拌均勻
7烤箱預熱170度，水浴法，先170度中層烤15分鐘，然後150度繼續烤45分鐘左右
8烤完脫模後冷卻，冷藏即可，需要裝飾的吃前裱奶油裝飾即可
小技巧
隔水的加熱的時候記得小火操作
