仔排五花肉燉板栗 0

原料

五花肉: 200克, 仔排: 400克, 板栗: 400克, 蔥姜蒜: 適量, 花雕酒: 3湯勺, 冰糖(可省略): 一湯勺, 生抽: 3湯勺, 不用冰糖的用老抽: 半湯勺, 鹽: 適量

步驟

1中小火慢煎五花肉。

2直到煎至五花肉兩名焦糊,逼出大部分油份。注意,如果五花肉比較瘦,不要煎太長時間,以免瘦肉變柴。

3把五花肉撥旁邊,如果油不夠再加一點。(我沒有加油,鍋里的油完全是五花肉里逼出的。)放入冰糖,冰糖要儘量小,能儘快融化。

4冰糖炒化到這個顏色就可以了。

5放入蔥姜蒜煸香。

6倒入仔排,混合五花肉。炒出糖色後放入花雕酒,繼續煸炒幾下。

7加入生抽。沒有炒冰糖糖色的這個時候加入老抽和一湯勺白糖。炒了糖色的就可以不用加老抽和白糖了。

8加入開水沒過肉塊,略多一點。一定要用開水。大火燒開轉小火40分鐘。蓋上蓋子哦。

940分鐘後加入洗乾淨的板栗。拌勻後根據自己口味加入適量鹽。如果這個時候水太少了,適當加一點。大火燒開轉小火20分鐘。最後湯汁過多可以大火開蓋收一下汁。

10肉香板栗甜。?

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