烤肉乾 (肉脯) 0

原料

豬絞肉500g (我用了火雞絞肉) 魚露 2 Tbsp 紹興酒/花雕酒 1 1/2 Tbsp 醬油 1 1/2 Tbsp 黑醬油 (醬油膏) 1 Tbsp 糖 半杯 辣椒粉(做香辣口味的才需要)

步驟

首先把所有的調味料和絞肉拌勻,一個方向攪拌上勁,要成起膠狀 我用的是火雞絞肉,所以比較干,這裡加了兩大匙的食油 然後準備一張錫箔紙,還有一個乾淨的塑膠袋(剪開),也可以用保鮮紙,我個人覺得塑膠袋比保鮮紙好控制。 在錫箔紙中央放上大約一杯的絞肉,蓋上塑料袋,先用手慢慢的推開,然後再用擀麵杖輕輕擀平,這個步驟是為了讓肉乾的厚度平均,烤出來的口感才會比較好。 然後烤箱預熱華氏 300度,大約 150攝氏度,把塑料袋拿開,把錫箔紙搬到一個烤盤上,入烤箱烤12分鐘 12分鐘後拿出來,這個時候會有很多肉汁,不必理會,把它放一旁,然後相同溫度把其他的肉乾全都先烤熟。

相關菜譜