家常版烤雞 0

原料

雞: 一隻, 姜: 數片, 蒜: 數瓣, 生抽: 適量, 料酒: 適量, 鹽: 約三至四匙(塗抹雞內外用), 黑胡椒: 適量

步驟

1先用鹽抹遍整隻雞的內外面,用保鮮袋裝好放冰箱。一小時後倒掉腌制出的水,將所有醬料兌勻後抹勻,包括內臟裡面。繼續放在碗里腌泡,晚上睡覺前把雞翻一下,讓另一面泡到醬汁。繼續包上保鮮膜放冰箱。第二天再翻轉一次。腌制時間要十二小時以上。

2記得內里也要塗抹

3放烤箱中上格,底層放烤盤擱錫紙接渣。170度,約四十分鐘,熱風燒烤功能,每七分鐘翻一下,讓上色更均勻。待雞渾身接近褐黃色,快變焦前出爐即可。味道咸香,皮脆。要口感偏甜可以刷一遍蜜糖後烤一到兩分鐘即出爐。

4剛好這個顏色即可,過了就會焦的。

5看,裡面肉質鮮美,外皮脆香。

小技巧

孜然用孜然粉更好。無需用油。因烤制過程中雞會出油的。最後吃時可用剪刀剪更方便。

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