大盤雞 0

原料

油: , 鹽: , 蔥姜蒜: , 八角: , 桂皮: , 香葉: , 干紅辣椒: , 花椒: , 茴香: , 生抽: , 料酒: , 黃豆醬: , 番茄醬: , 澱粉: , 雞: , 土豆: , 洋蔥: , 青椒: , 番茄:

步驟

1八角、桂皮、香葉、茴香、花椒做大料包。

2雞斬塊,洗凈冷水入鍋飛水,撇去浮沫撈出備用。番茄熱水汆燙,去皮切塊。

3洋蔥切片分兩部分,土豆切塊,青椒掰塊。

4熱鍋涼油,蔥姜蒜、干紅辣椒炒香鍋底,下入一部分洋蔥和番茄炒成醬糜,加適量番茄醬調味。

5下入雞塊,烹入生抽、料酒,炒勻,加雞湯蓋過材料,放入大料包,大火燒開轉小火燜20分鐘。

6黃豆醬加水稀釋,與土豆一起下鍋,調入少許鹽,燜煮20分鐘。

7最後下入剩餘洋蔥和青椒,燜1分鐘。

8最後淋入濕澱粉,厚勾芡即可。

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