苦瓜清燒五花肉 0

原料

蔥: 1根, 姜: 3片, 蒜: 3塊, 油: 適量, 五花肉: 400克, 生抽: 2勺, 老抽: 1勺, 料酒: 1勺, 開水: 500毫升, 苦瓜: 兩根, 鹽: 適量

步驟

1蔥切段,姜切片,蒜整個。五花肉切塊兒(1厘米寬)。苦瓜切塊,和五花肉差不多大小。

2熱鍋下油適量,等油7.8成熱,改中火放蔥姜蒜炒香。放入五花肉,轉大火繼續翻炒至肉表面變色。依次放入料酒1勺,老抽1勺,生抽2勺,繼續翻炒(此步驟還可加冰糖一顆)。

3等翻炒上色均勻以後,加入500毫升開水至燒開,加少量鹽調味,加蓋轉中火煮至五花肉變軟。

4放入苦瓜,翻炒,加蓋繼續燒20分鐘左右至苦瓜變軟。中途開蓋翻幾次。

5最後,開蓋,加適量鹽調味,翻炒幾下,大火收汁即可!

小技巧

蔥姜蒜下鍋時轉中火可避免炒糊。 苦瓜不用燒的太軟,保留苦瓜的清香味也很重要。

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