原料
新鮮雞蛋: 150克， 新鮮蛋黃: 60克， 細砂糖: 180克， 鹽巴: 1克， 低筋麵粉: 180克， 無鹽奶油: 80克， 果糖: 20克（可用糖粉代替）
步驟
1把全蛋液、蛋黃、鹽、細砂糖放到鍋里，然後隔水加熱。
2大概讓全蛋加熱到36度後，然後取出，轉中速打發到可以畫八字形不容易消失。 PS：為了讓全蛋液打發性較佳，所以要隔水加熱。
3放入低筋麵粉進行攪拌均勻呈濃稠狀。
4用帶圓花嘴的花嘴袋裝上面糊。 PS：倒入麵糊前，將花嘴袋前段稍微轉緊，然後往下塞進去，麵糊就不會流出來了。
5使用日式鐵盤（可用烤盤），上面墊上一張白報紙或油紙，擠上如圖大小的麵糊。
6篩上純糖粉，確保每一個顆都有灑到。 PS：一定要是純糖粉，不能是防潮糖粉。否則會影響膨脹也會影響口感。
7進行烘烤，上火200攝氏度，下火170℃，時間8-10分鐘。
8在等待冷卻的同時，做黃油餡，把奶油跟果糖（或者用糖粉來代替）放在容器里，打發到反白呈羽絨狀。
9打發完成後，裝進裱花袋裡。
10填充內餡，把黃油餡擠在中間，然後把帶陷的和沒帶陷的夾在一起，台式馬卡龍就完成了。
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小技巧
1、此配方分量約十元大小110顆，組合55顆的分量。
