固元阿膠膏(簡易版) 0

原料

阿膠: 250克, 黑芝麻: 300克, 枸杞: 100克, 核桃: 200克, 冰糖: 150克, 紅棗: 200克, 黃酒: 500克, 小銀杏/巴旦木/桂圓乾: 100克

步驟

1阿膠去藥店研磨成粉,放入熬制的小鍋,把黃酒倒入,攪拌一下,讓阿膠黃酒更好的融合,鍋口用保鮮膜密封,蓋上鍋蓋。融合時間24~48小時。

2準備好各種配料。把配料放烤箱稍微烤乾,烤香。如果沒有烤箱的寶貝,可以放太陽☀️下曬曬或者用炒鍋炒一下。

3開火前,把沉澱好的阿膠跟黃酒充分攪拌均勻,把冰糖放入(如果是老冰糖請敲碎放入)。小火熬制,並不斷攪拌,防止粘鍋。熬制到大泡鼓動,從高處滴落,成粘稠狀,掛在勺子上成掛旗狀。

4火?轉最小火,並放入枸杞,紅棗,核桃,小銀杏,攪拌均勻,然後再分次放入黑芝麻(這一步忘了拍照,大家各自想像)。黑芝麻加入會使得攪拌困難,拿出吃奶的力攪就好?。

5放入抹了油的盆內,壓實。我是用濕了水的手壓的,不粘。洗水了也乾淨?。右邊圖片是放入冰箱冷藏後,倒扣出來的成品。

6成品圖1?

7成品圖2?

小技巧

1、烤箱烤或炒鍋炒配料,都是為減少水分,增加食材香味,也可延長阿膠膏的保質期。 2、黑芝麻要烤(炒)出香味,粒粒飽滿。阿膠膏吃起來香與不香,取決於黑芝麻是否出了香味。黑芝麻處理的好與不好,看你的成品圖就知道。 3、謹記小火?無論是炒鍋還是烤箱。 4、除去阿膠冰糖黃酒,其他料的總量在800~900克之間比較適宜。

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