原料
帶魚: 2條， 蔥: 適量， 姜: 4片， 蒜: 4瓣， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 白糖: 一匙， 鹽: 適量， 胡椒: 適量， 香醋: 兩匙， 澱粉: 適量， 蒜苗（蒜苔）: 適量
步驟
1將帶魚清理洗凈後切段，加入適量料酒、生抽、鹽腌制15分鐘，使帶魚更加入味且去腥味。將腌制好的帶魚裹上薄薄的澱粉放入油中炸至金黃色。
2將炸好的帶魚從鍋中盛出。鍋里少留一點油，放入切好的蔥姜蒜及蒜苗（喜歡吃辣的還可以放些尖椒），稍微煸炒出香味。再將煎好的帶魚放入鍋中，加入適量的老抽和水（少量），待湯汁變少後放入鹽和糖進行調味。最後出鍋前，放入香醋和胡椒（少量），儘量將湯汁收干。
3澱粉可以使魚肉口感變嫩，並且保證魚皮完整。蒜苗或者蒜苔可以有效去腥，並提高香氣。
