豌豆糯米飯 0

原料

新鮮豌豆: 250g, 臘腸: 5根, 糯米: 500g, 鹽油醬油: 適量

步驟

1豌豆放到高壓鍋里,加少量水,適量鹽,大火煮至噴氣,轉中火繼續煮2—3分鐘。

2糯米提前浸泡半小時。技巧:米洗乾淨後,放在電飯煲里泡(當然,不通電的),水放到三杯米的刻度就好了。這個放水的份量很重要,多了會爛,少了會不熟。

3臘腸切薄片,熱炒鍋,放少量油(少,因為臘腸會出油),油熱了倒入臘腸,慢火煎至臘腸中肥肉部分析出肥油(這是肥而不膩的竅門),濾油起鍋,油繼續留在鍋里。

4把高壓鍋里的豌豆撈出,瀝干水,倒進還有臘腸油的炒鍋翻炒,可以去豆青味(至於炒到什麼程度,隨你吧),加適量醬油,起鍋。

5給電飯煲里的米加適量鹽和油,開始煮飯。待飯鍋冒氣7-8分鐘後,倒入炒好的豌豆,拌勻,最後倒入臘腸在上面(臘腸就不用拌勻了,因為臘腸泡到水裡煮出來會肥膩),蓋好飯鍋,剩下的就交給電飯煲自動煮了,哈哈!最後飯鍋自動跳到保溫狀態後,等待15分鐘就可以吃了

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