原料
新鮮豬絞肉: 600g， 洋蔥丁（增加甜味）: 1/4顆， 牛奶: 120ml， 雞蛋: 1， 胡椒粉: 少許， 柴魚粉（口感類似雞精與鹽的混合物）: 1茶匙， 麵包粉（增加肉丸吸汁）: 30g， 白菜: 少量， 耗油: 20~30ml， 糖: 3~5g， 料理米酒: 20~30ml， 豆瓣醬（個人口味）: 適量
步驟
1準備新鮮豬絞肉
2洋蔥丁1/4顆增加甜味
3牛奶120g、一顆雞蛋、 少許胡椒粉、一匙柴魚粉
4秘密武器麵包粉30g，使肉丸多汁
5攪拌均勻，抓捏5~10分鐘，抓出肉的彈性
6抓抓抓
7抓抓抓
8大小隨喜，塑成圓形，下鍋前左右手反覆地拋，使肉球Q彈
9油鍋160~180
10炸定型即可
11像這樣，金黃酥脆的樣子就可以出鍋了
12然後開始煮，大約這樣的鍋子，底部鋪白菜，丸子放進去，加開水淹到丸子的一半
13蚝油20~30cc、糖3~5g、料理米酒20~30cc，依個人口味加入豆瓣醬煮，不需要攪拌
14全程小火，適時翻動，蓋上鍋蓋10~20分鐘
15吃吧~~~非常juicy~~~
小技巧
肉餡拌好之後，塑成漢堡肉餅的形狀，平底鍋煎熟也很好吃
