簡介
特點：營養豐富、色澤鮮艷。 菠菜中含有礦物質、胡蘿蔔素、維生素、鐵質、磷脂、草酸和豐富的核黃素等。菠菜中胡蘿蔔素的含量很高，維生素K是綠葉植物中含量最高的。
原料
主料：精粉500克，菠菜汁250克 輔料：菠菜50克，紅黃聖女果各50克，木耳20克，熟鵪鶉蛋5個 調料：精鹽、味精、胡椒粉各適量，高湯500克
步驟
1、一部分菠菜榨成汁待用。 2、先將麵粉倒入盆內，加菠菜汁和成硬麵糰蓋濕布稍餳。 3、把餳好的麵糰放案板上，用擀麵杖擀成薄面片，切成麵條，下入開水鍋內，煮熟撈入碗內待用。 4、菠菜用開水氽過待用。 5、鍋上火加入高湯，燒沸後加入精鹽、味精、胡椒粉、木耳，略煮後倒入放麵條的碗中，再在放面的碗上擺入熟菠菜、鵪鶉蛋、紅黃聖女果即成。
