廣式乳鴿鹵湯麵 0

原料

乳鴿,黑醬油,發水冬菇,蔥頭,姜塊(打碎),草果,八角,丁香,陳皮,胡椒,桂皮,高湯,料酒,冬菜青蔥,莞茜花

步驟

1、乳鴿輕抹黑醬油風乾兩小時後,放進油鍋微炸,取出冷後斬成四塊。 2、姜塊、草果、八角、丁香、陳皮、胡椒、桂皮炒香後加高湯與水,煮滾後改為小火炆一小時出味。 3、再放冬菇與料酒再煮一小時。 4、放乳鴿塊與蔥頭再用文火炆一個小吋。 5、之後加冬菜、味精、糖、鹽便成湯底。 6、把蛋面過沸水煮八成熟裝碗,放乳鴿塊與冬菇,滾沸湯底倒在上面, 再加蔥粒與香菜碎即可食用。

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