原料
男豆腐: 600g， 小蔥花: 2根， 花椒: 55粒， 肉沫: 50g， 蒜末: ， 薑末: ， 干辣椒: ， 豆瓣醬（辣醬）: ， 花椒油:
步驟
1準備材料
2豆腐切塊，下入涼水 。 可以稍稍加點鹽 水開時撈出
3倒入油，待溫度升高至 140℃ 左右，依次放入花椒，肉沫，薑末，蒜末，干辣椒，豆瓣醬（辣醬） 然後加水，量能稍稍沒過豆腐就可以 加點糖，加點鹽 把辣味煮出來，五分鐘左右，加入豆腐 加點老抽調色，加入味精 水變黏的時候加點澱粉 加入花椒油，出鍋
4撒點花椒麵，撒點小蔥
小技巧
- 選豆腐選微微發黃的 2. 爆鍋的時候勺子千萬擦乾水，不然會爆炸
