鮮魚高湯 0

原料

鯽魚1200公克,油15㏄,姜100公克,蔥3根,水3升,胡椒粒10公克

步驟

1.先將魚清理乾淨,洗好備用。 2.將油倒入鍋中燒熱,放入魚以中火煎約10分鐘至兩面酥黃(一面可煎約5分鐘),再放入姜、蔥煎至呈金黃色。 3.取一湯鍋倒入3升的水與胡椒粒,並放入作法2的材料,以大火熬煮約1小時後過濾即可。

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