軟糯川味紅燒菜 吃口不膩的肘子/蹄髈都是它 0

原料

肘子/蹄髈: , 蔥姜蒜、豆瓣醬: , 干辣椒、花椒: , 老抽、生抽、白糖:

步驟

1▲肘子/蹄髈過水至少三遍,每一遍都是換乾淨水,煮到無異味。

2▲熱鍋適量油,放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香。

3▲下豆瓣醬,繼續小火煸香。

4▲炒好的豆瓣調料盛出。

5▲乾淨鍋,少油,過水後的肘子/蹄髈用毛巾擦乾表面水分,放入鍋中煎到兩面焦黃。

6▲乾淨鍋,放入炒好的豆瓣調料和煎好的豬蹄,加入沒過食材的水。

7▲小美這裡兩片肘子/蹄髈,老抽的量如圖。

8▲生抽的量如圖三勺。

9▲放入電高壓鍋中,豆類蹄筋功能鍵,煮到自動保溫後,轉炒鍋收干水分到合適。直接在燃氣灶上燉煮也可以,就是比較費時間,而且中途還需加水,看親自己的愛好了。

10成品

11成品

12成品

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小技巧

由於豆瓣醬、老抽、生抽都是具有鹹味,小美本菜沒有加鹽,親們在收汁的時候可以試試汁的鹹度,來確定是否加鹽。 QQ群1: 438996620 QQ群2:  234018580 微信群:694755640 『暗號美食』 微信公眾號:VSY233