醬香鴨腿杏鮑菇 0

原料

鴨腿: 1隻, 杏鮑菇: 3個, 蔥,姜,干辣椒: , 料酒: , 豆瓣醬,甜麵醬: , 花椒: , 干橘皮:

步驟

1鴨腿剔骨,切塊後放入用花椒,料酒,干橘皮熬的沸水中焯一下,這樣可以去掉鴨腿肉的肥油和膻味。焯好後花椒水先不要倒掉,放在一旁備用。

2炒鍋內放少許花生油,熱油後放入蔥花和薑絲炒香,將焯好的鴨腿肉下鍋翻炒幾下,放入豆瓣醬和甜麵醬各一勺,翻炒一下待醬炒香後放入杏鮑菇繼續翻炒。

3最後加少許剛才焯鴨腿肉的花椒水,放少許生抽,蓋上鍋蓋燜一下,最後如果湯汁比較多就大火收一下。

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