原料
材料：銀魚4兩，紅蘿蔔1個，地瓜1個，高麗菜半個，香根1把，香菇6朵，蛋1個，麵粉6兩 調味料：糖1小匙，鹽半小匙，胡椒粉半小匙
步驟
1.紅蘿蔔切絲，高麗菜切絲，香菇切薄片，香根切碎，地瓜切絲後泡水備用 2.取一個容器，先放入蛋、麵粉和少許水拌勻至沒有顆粒，再放入地瓜絲、香菇絲、香根末、高麗菜絲、紅蘿蔔絲和銀魚由下往上翻拌均勻後，加入鹽、胡椒粉和糖調味成為蔬菜面煳備用 3.起一平底鍋，倒入拌好的蔬菜面煳，轉小火以半煎半炸的方式煎至熟透且兩面金黃即可完成 廚師叮嚀： 若面煳不夠，可在煎的過程中適量補入面煳 調面煳時，1顆雞蛋大約對上1碗麵粉 *面煳需先攪拌至略微出筋，再加入水調開，可使口感較有彈性
