原料
雞腿肉: 250g, 蔥白: 一段, 花生仁: 50g(我用的是黃飛紅麻辣花生), 干辣椒: 20g, 花椒: 一小撮, 蒜末: 5g, 姜粉: 5g, 醬油: 15ml,醬料汁, 水澱粉: 30ml,醬料汁, 紅油1: 0ml, 鹽: 3g,醬料汁, 料酒: 15ml,醬料汁, 糖: 15g,醬料汁, 米醋: 5ml,醬料汁
步驟
1雞腿去骨洗凈,去皮及油脂,切成1cm的丁,放15ml醬油及15ml水澱粉抓勻腌制20分鐘
2大蔥洗凈切小段,干辣椒切1cm的段
3熱鍋放多點油,放入雞丁煎炸至變色撈出備用
4留底油,放入干辣椒及花椒煸炒出香味
5放入大蔥段,雞丁翻炒,放入蒜末及姜粉
6倒入調勻的醬料汁翻炒
7待湯汁炒至濃稠,放入花生仁炒勻即可
小技巧
1、花生仁可以買生花生,用溫水泡去外皮,擦乾水分炸制金黃再用。我用了市售麻辣花生仁就省略了這個步驟。 2、干辣椒可隨口味再適量增加些