Kattoffelsalat 0

原料

荷蘭土豆: 3個中等大小, 煙肉: 2片, 白醋: 2大匙, 糖: 少許, 鹽: 適量, mayonnaise: 2大匙, 雞高湯: 2大匙, 第戎芥末醬: 1大匙

步驟

1馬鈴薯煮到用叉子可以扎透但不會扎碎的程度

2去皮切厚片加入雞高湯、mayonnaise、芥末醬拌勻。

3加入白醋和一點糖拌勻,糖的量應當使馬鈴薯嘗不出甜味並中和白醋的部分酸味。

4煙肉切小片煎脆

5混合拌好的土豆與煎脆的煙肉,適量加鹽調味。

小技巧

1、最後加鹽,因為煙肉較咸,加入煙肉再決定加多少鹽。 2、mayonnaise是可選項。 3、裝盤前可以撒細香蔥碎末裝飾。 4、冷藏更美味,另外加入雞高湯後也可以浸泡過夜再進行其他步驟。 5、選用荷蘭土豆,因為它的脆和粉的口感都適中,土豆煮熟至外部粉糯內心略脆的程度。 6、不要用檸檬汁代替白醋,檸檬汁的水果香氣並不加分反而有所干擾。

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