原料
奶油奶酪（Kiri）: 300克， 黃油: 45克， 蛋黃: 2個，約57克， 砂糖: 20克（加入蛋黃）， 低筋粉: 11克（原方是粟粉）， 牛奶: 150克， 蛋白: 3個（約95克）， 砂糖: 50克（加入蛋白）
步驟
1黃油融化加入乳酪拌勻。蛋黃蛋白分離，蛋白放冰箱冷藏。蛋黃加砂糖攪拌至糖化。
2蛋黃加入過篩的低粉，拌勻
3牛奶在奶鍋中加熱至小泡沸騰
4慢慢倒入攪拌均勻的蛋黃
5倒入後不停攪拌，隔熱水加熱攪拌
6麵糊漸漸濃稠，變成光滑狀，也就是卡士達醬
7加入之前拌勻的乳酪
8不停攪拌，直至麵糊光滑
9蛋白分次加糖打發
10蛋白打至六分發
11取四分之一蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻
12再加入剩下的蛋黃糊拌勻，入模具（活底模具包好鋁箔，最好包兩層確保不漏水）
13水浴法，烤箱170度烤15分鐘，轉155度烤30分鐘（自家烤箱時間自己調節）
14烤完後在烤箱中燜半小時取出
15出爐脫模
16入口即化，冷藏一晚風味更佳。
小技巧
1、蛋白打到濕性發泡即可 2、加乳酪的麵糊如果不光滑可以過篩
