鹹蛋蒸肉餅

簡介

蒸肉餅是典型的粵式菜肴,製作上可謂各施各法,鹹魚肉餅、豆豉肉餅,這次要與大家分享一道用微波爐製作的鹹蛋蒸肉餅,製作簡單,味道鮮美,特別適合「肉食一族」。

原料

豬肉餡200g,鹹蛋黃2枚,雞蛋1枚,生抽2茶匙(10ml),干澱粉1茶匙(5g),鹽1茶匙(5g),雞精1茶匙(5g),白砂糖1茶匙(5g),油2茶匙(10ml)

步驟

1、瘦豬肉餡中加入生抽、雞精、鹽、干澱粉、油,磕入雞蛋,順一個方向攪打,直至肉餡上勁兒。 2、將攪打好的肉餡放入一個適用於微波爐的容器中,拍扁抹勻,壓成1cm薄厚的肉餅,並用手指在肉餅上壓出淺坑。 3、將鹹蛋黃放在壓出的淺坑上,並將1湯匙冷水沿肉餅四邊淋下,然後蓋上容器的蓋子(不必蓋得特別嚴實,如果用微波爐專用保鮮膜,則需要扎一個小洞透氣)。 4、將容器移入微波爐,以900瓦(或高火)火力加熱6分鐘即可。

小技巧

1、蒸好的肉餅可以隨意切成各種形狀,配上蔬菜食用。 2、各家的微波爐功率大小不同,要根據自家微波爐的功率調整烹飪時間。

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