原料
大蔥: 2根， 蒜: 3瓣， 鹽: 一小調料勺， 姜: 小塊， 白酒: 8湯勺， 花椒: 幾粒， 澱粉: 2調料勺， 醬油: 少許， 羊腿肉: 手掌大小， 白糖: 少許， 醋: 少許
步驟
1羊肉逆紋切成硬幣厚度的片狀。大蔥綠色部分切成大塊拍扁，白色滾刀切成厚大片。姜拍扁。蒜切成薄片。
2羊肉加一小勺鹽，放入蔥綠、姜塊，加入5勺白酒用手抓勻，讓羊肉吃進白酒，蔥姜出味，放一邊腌10到15分鐘。再把蔥姜挑出來，加入澱粉順一個方向拌勻。
3鍋燒熱到冒煙，加入稍寬的油，涼油加入花椒和蒜片，稍熱後加入羊肉大火爆炒，稍微變色後在鍋邊烹入白酒，完全變色後鍋邊烹入醬油，炒勻後加入蔥白和少許白糖，翻炒幾下鍋邊烹醋，待醋味散去即可出鍋。
小技巧
爆炒需要全程大火，所以對於新手最後先把各種調料準備好，防止手忙腳亂或過火。
