簡介
一定要選擇用西餐刀當眾切開它，讓截面里的美味層次突然丟掉矜持——把酥脆的綿軟的質感暴露在目光里，把奶糯的果甜的滋味暴露在舌間。
原料
坯用料： ，黃油90g，白砂糖4湯匙（60g），雞蛋1隻，麵粉1.25平碗（310g），自發粉0.25平碗（65g），牛奶30ml，餡用料：榛子仁250g，中型蘋果2隻，新鮮檸檬（皮擦絲，果肉榨汁）1隻，普通麵粉80g，牛奶150ml，白砂糖3湯匙（45g），雞蛋1隻
步驟
將黃油室溫下放軟，同白砂糖、牛奶和雞蛋一起攪拌（最好用攪拌器）。 在攪拌過程中放入篩過的麵粉，合成麵糰。 將麵糰放在面板上揉至麵糰平滑後用保鮮膜包裹結實，放入冰箱冷藏30分鐘，使黃油再次冷凍，麵糰更堅挺。 在烤盤上墊一張牛油紙（如果沒有可以刷上一層牛油）。將麵糰擀成平片攤在烤盤上，並將邊沿切整齊，底面和四周的麵皮壓均勻。放入冰箱冷藏30分鐘。 將榛子和少許白砂糖用攪拌機打碎，或用重物擀碎剁碎。 蘋果去皮去核切片，同檸檬皮絲和檸檬汁均勻拌在一起（防止蘋果表面變黃）。 把榛子碎均勻地撒在坯上，再把蘋果片和檸檬皮絲有規律地擺放在榛子碎上。 將剩餘的白砂糖、麵粉、牛奶和雞蛋充分攪拌，用篩網過濾到擺好蘋果的派里。 烤箱調220度，預熱5分鐘，放入派，上下火烤45分鐘即可。
