豆豉辣椒蒸肉皮 0

簡介

既然要當青春28滴「姑娘」,就得先把皮膚給美美先吧?所以今天這道菜一定要推薦給大家了!在長沙,老人家喊這道菜做「清蒸毛下」,呵呵,毛下是什麼?當然是皮了,什麼皮?肉皮!哈哈~

原料

豬肉皮,豆豉辣椒粉,蔥花

步驟

1.先將肉皮下的油脂剔乾淨,放到冷水裡煮開,加白醋煮兩分鐘後撈出改成條; 2.將豆豉剁碎,用鹽、辣椒粉和生抽兌成汁,澆到肉皮上,滴幾滴清油拌勻了; 3.將碗放入高壓鍋大火上氣蒸15分鐘,吃前撒雞精拌勻撒蔥花就OK了。

小技巧

1、豬皮要選擇白色沒有斑點的,厚薄均勻的,一定要先清理乾淨毛髮。 2、水裡加白醋可以把豬皮的雜味清除乾淨。 3、調料要拌勻了再蒸,入味均勻。 4、不怕辣的朋友可以儘量大膽放辣椒,特別過癮,只是營養會減少了。