【簡單意面】無麩質意面配蒜油辣汁 Gluten-free Tagliatelle with Aglio, Olio E Peperoncino 0

原料

米粉: , 玉米澱粉: , 土豆澱粉: , 黃原膠粉: , 鹽: , 雞蛋: , 橄欖油: , 橄欖油: , 蒜: , 干辣椒: , 歐芹莖:

步驟

1100g米粉、100g玉米澱粉、3大勺土豆澱粉、2茶匙黃原膠粉、適量鹽、3個雞蛋、1.5大勺橄欖油,揉成團(手粉用少許米粉),裹保鮮膜醒半小時。用軋面機軋面,一開始會比較碎,多軋幾次就好

2蒜油辣汁(每一人份):鍋里多放些橄欖油,一瓣蒜、半個干辣椒、一小把歐芹莖,切碎炒香

3水開後加鹽,一人份面(約100g)煮20秒後撈出,放入蒜油辣汁中拌勻吸收醬汁,撒點切碎的歐芹葉,裝盤後可撒帕馬森。

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