不正宗的深夜食堂豬排飯-無油炸版 0

原料

大排: 3片, 雞蛋: 1個, 自己做的麵包打成麵包糠: 200克, 調料: 若干

步驟

1先在品牌肉櫃檯買豬排,櫃檯都有不鏽鋼肉錘,叫賣肉的先生把豬排敲松。 按照日式豬排的規則是切去脊骨,可是我喜歡啃骨邊肉,留著

2大排用自己喜歡的調料腌制幾小時。 夏季最好冷藏腌制入味。 我放了紹興酒,蔥姜蒜粉,韓式烤肉醬,醬油,鹽。

3打雞蛋拌勻,放進一片腌制入味的大排,兩邊沾滿蛋液。

4自己做的麵包,打成麵包糠,粗粗的,香噴噴的。 把沾滿蛋液的大排兩面在麵包糠里打滾。 休息半小時,讓蛋液麵包糠充分吸附在大排的肉上

5這一步應該油炸。 我放到烤箱了,豬肉本身的油脂會烤到溢出

6進烤箱之前大排的骨頭和肉的連接處切一大刀。 200-220度烤15分鐘。 各家烤箱脾氣不同注意觀察調整。

小技巧

烤好的豬排,涼一下,切片,鋪在米飯上。 做一個豬排蘸料: 自己喜歡口味的醬油20克+味啉15克+一勺蜂蜜。攪拌均勻,微波爐低火轉1分鐘。 當然也可以蘸沙拉醬或者番茄醬。 這個豬排不如油炸的濕潤,頭一頓吃正好,肉質本來有汁水,但是冷掉後再吃,就在油里小小煎一下才好味道。