紅絲絨戚風蛋糕(17cm煙囪模紅絲絨溶液版) 0

原料

雞蛋中等大小: 3枚, 低粉: 75g, 可可粉: 10g, 白砂糖(蛋黃): 20g, 白砂糖(蛋清): 45g, 玉米油: 45g, 香草精: 幾滴, 牛奶: 65g, 紅絲絨溶液: 10g

步驟

1分離蛋黃和蛋清至無水無油的盆里,蛋黃加糖、香草精

2加入油,打蛋器攪打融合

3倒入牛奶攪打融合

4倒入紅絲絨溶液攪打融合

5低粉和可可粉一起過篩二次,從20cm高處篩入盆中

6翻拌至細膩的麵糊,190度預熱烤箱

7把45g白砂糖分三次加入蛋清,打發至乾性,提起打蛋器可見小彎角,蛋白糊的紋理清晰不易消逝,晃動打蛋盆蛋白糊不易流動即可

8取三分之一蛋白糊與紅色麵糊翻拌均勻

9翻拌均勻的麵糊倒入剩下的蛋白糊中全部翻拌均勻

10倒入模具中,震出大氣泡。

11烤箱中下層上下火170度40分鐘,出爐後從40cm高處垂直摔下模具,以瞬間排出熱空氣,倒扣在酒瓶上晾涼。脫模具即可食用或裝飾後食用。

12成品,脫模暴力了哈哈

13內部組織不錯的

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