清爽水果椰子布丁 0

原料

牛奶: 260g, 椰子粉: 35g, 細砂糖: 17g, 水: 20ml, 水: 90ml, 吉利丁片: 5g, 過濾好的酸橙汁: 一大勺, 細砂糖: 30g

步驟

1準備工作。 吉利丁片需提前用冰水浸泡15-20分鐘,讓其軟化。 酸橙汁需提前過篩掉果肉,保留新鮮的果汁哦。

2模具可選用慕斯圈,在底部包上一層保鮮膜。記得要拉平,不讓做出來的椰子布丁會有壓痕。

3椰汁奶凍製作: 將細砂糖,水分別倒入牛奶鍋中。 椰子粉過篩後倒入牛奶鍋中,使用硬刮刀輕輕攪拌均勻。 攪拌後開中火加熱至砂糖融化,煮沸後立即關火。 接著放入瀝干水分的吉利丁片,攪拌至溶化。 將椰子糊過篩至另一個容器里隔冰水冷卻。 隔一會兒攪拌一次,以防止椰奶糊結塊,椰奶糊變黏稠後倒入模具中,放入冰箱冷卻等其凝固。

4酸橙汁: 細砂糖加水煮成糖漿,冷卻後加入酸橙汁。 這裡的酸橙汁是在橙汁當中加入了少量的檸檬汁調配味道。

5將椰子布丁用熱毛巾熱敷脫模,並切成小塊正方形。這裡的形狀大小可根據自己的喜歡,並搭配上喜愛的水果。

6最後把酸橙汁淋上並裝飾。 (椰子容易膩,這款甜品搭配上酸橙汁,使它的口感瞬間輕盈,為你的味蕾增加一份小清新。)

小技巧

1、冷凍保存可以放一個月。放冷藏的話需要在24小時內食用完哦。 2、因為吉利丁片為鹼性,遇到酸性的水果時,會使吉利丁片的效果失效。所以如果搭配菠蘿和獼猴桃等水果,應在食用時再與椰奶凍盛放在一起。 3、浸泡吉利丁片時不要重疊,否則融化時容易結塊。

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