新加坡傳統甜品油條綠豆爽Tau Suan (Mung Beans Dessert) 1

原料

豆瓣: 150g, 斑斕葉: 2片 打個結, 冰糖: 50g, 水: 500ml, 油條: 1條切段, 地瓜澱粉: 30g, 水: 100ml

步驟

1泡1個小時,然後蒸30分鐘。沒時間的,也可以把綠豆瓣泡整晚,沖洗後,大火水開後轉中小火蒸15~20分鐘。我這次蒸了30分鐘,有點兒蒸過了,後來再煮綠豆瓣已經不成型了。

2快蒸完的時候,另起一個燉鍋,放入水,斑斕葉和冰糖煮滾。冰糖的量,我通常沒有量,就是拿手抓一把,因為先生比較愛甜食,與其少糖他不愛吃,索性就放跟外面賣的甜度差不多。

3水滾後,冰糖也差不多化掉了,就可以把蒸好的綠豆瓣放進去了。

4把番薯粉用水調均勻,倒進去攪拌均勻就可以出鍋了。

5最後撒上切好的油條,鹹鹹的油條配上甜甜的綠豆湯真是絕配呢,我偏愛油條吸收了綠豆湯的甜,吃起來甜甜鹹鹹有點脆有點兒軟。為了吃我也是拼了,油條也是自己炸的呢。

小技巧

  1. 其實我覺得那種炸不起來的油條,泡在裡面才更好吃。

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