紅豆雙皮奶 0

原料

牛奶: 400g, 淡奶油: 40g, 煉乳: 50g, 蛋清: 45g(一個半雞蛋量), 紅豆: 適量

步驟

1準備原材料,雙皮奶上頭的點綴可以是紅豆也可以是草莓醬或者其他水果,自己發揮。紅豆可以事先自己熬下,紅豆先泡一夜,加適量水熬半小時煮爛適量加糖就可以啦,這裡省略了

2將牛奶、淡奶油、煉乳倒到奶鍋里,中小火不要煮開,看溶液有些冒泡,燒開的前奏就關火!沒有淡奶油也可以不放,煉乳也可以用糖代替,只是風味會差一些

3煮熱溶液分到小碗里,自然放涼,可以看到表面結了一層奶皮

4用筷子放在碗邊滿滿將奶皮下的奶液倒回奶鍋,注意奶皮不要倒出來,最後碗里留一些奶液這樣奶皮會浮在上頭不會沾碗底

5將打散的蛋清倒入奶鍋里和奶液攪拌融合

6過篩後沿著碗邊倒回碗里,你會發現奶皮會浮起來,倒的時候要慢!

7最後用保鮮膜封碗口,水煮沸上鍋蒸10分鐘。水煮開再計時哦!

8蒸好放冰箱裡冰下,當半天或者隔夜最好奶質就很濃厚,當然你要是等不及吃,冰一會也是可以?摘一片自己養的薄荷葉點綴下,美美的來吃吧

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