清炒素菜 0

原料

荷蘭豆、紅蘿蔔、大白菜、木耳、竹筍、金針、冬菇。

步驟

先將木耳、竹筍、金針、冬菇水發，註明一下，竹筍和金針要預先泡過，多換水，以去除黃氣。 一、將水發了的木耳、竹筍、金針和冬菇在鍋中先烘乾，盛起； 二、起鍋，鍋熱放油，放幾片姜，放大白菜、紅蘿蔔，翻炒至大白菜基本熟； 三、倒入木耳、竹筍、金針、冬菇和荷蘭豆，兜幾下； 四、點放精鹽、糖、適量胡椒麵，加小半碗水稍蓋鍋蓋一小會兒，倒入一茶匙料酒，翻均勻，可上鍋。