油淋蝦 0

原料

白蝦或河蝦: 250克, 蒜: 6瓣, 姜: 少許, 蔥: 數根, 白酒(最好是高度酒): 少許, 醬油(六月鮮或味極鮮): 3勺, 醋: 1勺, 紅腐乳汁: 3勺, 白糖: 0.5勺, 辣油: 依個人口味, 白鬍椒粉: 適量, 雞精: 少許

步驟

1買回來的蝦必須是新鮮的,活蹦亂跳的。做這道菜,蝦不要選太大個的,重點是鮮,嫩!蝦沖洗乾淨後瀝下水

2姜,蒜都切成末。蔥切成蔥花待用。

3蝦放入碗(建議用有蓋的碗),加入白酒,觀察蝦有點進入半夢半醒之間了,即刻加入醬油,醋,糖,紅腐乳汁,白鬍椒粉,辣油,雞精拌勻並加蓋。

4熱鍋冷油,下一半蔥花,爆出香味即可,關火。撈出蔥花,也可省略這步。

5一至兩分鐘開蓋,澆上蔥油,再撒上剩下的蔥花。開吃

小技巧

蝦必須是新鮮的,活蹦亂跳的!高度白酒既殺菌又香,建議用高度白酒!!!

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