原料
絹豆腐: 1盒， 鹽: 1撮， 植物油: 1茶匙， 辣椒醬: 25克， 蔥花: 1撮， 薑末: 1撮， 蒜泥: 1茶匙， 料酒: 2茶匙， 生抽: 2茶匙， 糖: 1茶匙， 清雞湯: 50克， 水澱粉: 1湯匙， 蔥花: 1撮
步驟
1將豆腐切塊放入碗中，撒上鹽，倒入開水焯燙豆腐，待豆腐下鍋前過濾出多餘水分。
2火力調至中火，向鍋中倒入植物油，放入肉糜炒出香味。
3放入辣椒醬，煸炒出紅油，加入蔥花，薑末，蒜泥煸炒出香氣。
4加入料酒、生抽、糖、清雞湯攪拌均勻。
5加入豆腐，燉煮5分鐘。
6加入水澱粉勾芡，出鍋前淋上辣油和撒上花椒粉。
7裝盤。
