原料
泰國絲網皮（可用糯米紙代替）10張，山菜菌100克，菠蘿丁40克，蝦仁丁30克，玉米粒150克。調料鹽6克，味精、濕澱粉各10克，泰國雞醬50克，生粉30克，色拉油500克，雞蛋黃50克。
步驟
1、山菜菌洗凈，切丁，與蝦仁丁、菠蘿丁一起入沸水中大火汆1分鐘，取出用毛巾吸干水分，放泰國雞醬20克拌勻，用絲網皮包裹成春卷形，收口處用濕澱粉粘口。 2、鍋里放色拉油，燒至五成熱，下絲網山菜菌小火浸炸3分鐘，取出控油放入盤裡。 3、玉米粒控水，加鹽、味精、雞蛋黃、生粉拌勻；取平底鍋放色拉油50克，燒至五成熱時將調好的玉米粒平鋪在鍋底，輕輕按壓後小火煎3分鐘成餅狀，取出放燒至六成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘至金黃色撈出，切成寬3厘米、長8厘米的條，和絲網山菜菌拼在一起上桌。 4、剩餘的泰國雞醬放入碗中，跟絲網山菜菌、玉米條上桌蘸食。
小技巧
特點 泰式風味，色澤靚麗，口感酥脆。 製作關鍵 調好的玉米放入鍋中後要輕輕壓緊，否則出鍋時易碎。
