肉沫酸豆角 0

簡介

酸豆角製作的方法很簡單:新鮮長豆角洗凈,曬蔫,放入泡菜罈子,加鹽即可。看似簡單的一道菜要做好卻不易,最主要的還是泡製的方法等,做好了又香又脆,沒做好可是只有酸味還是空心的。怎樣才能做好呢??我也失敗過很多次,經過仔細研究琢磨,最後得此秘方哦,主要有三點:1、豆角必須要嫩(太老了一曬准空心);2、一定要曬蔫;3、冰糖和高度白酒是必不可少的(加入冰糖更脆,有了高度白酒增加儲存的時間,還能增加它特有的香味)只要記住這幾點,豆角泡多久拿出來吃都是實心的,這樣吃著才脆。這個豆角是去年夏天做的,現在也快一年了還是那樣脆!

原料

豆角,胡蘿蔔,蒜苔,青紅辣椒,蒜,姜,花椒(都是泡的),肉沫,雞精,花生油,醬油

步驟

1.鍋內油燒熱放花椒炸香,加蒜,姜炒香; 2.倒入肉沫翻炒,加少許醬油; 3.倒入泡椒翻炒,香後倒入切好的豆角等; 4.使勁翻炒三分鐘,加入雞精即可裝盤了。

小技巧

所以材料基本都是泡的,已經有鹽味,不需再加鹽。

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