栗子紅燒肉—超簡單電壓力鍋版的做法 0

原料

豬肉750g, 生栗子500g, 八角2個, 花椒1小把, 桂皮1塊, 香葉5片, 良姜1塊, 陳皮適量, 豆蔻1個, 食用油適量, 冰糖適量, 蔥段適量, 薑片適量, 料酒適量, 生抽適量, 老抽適量, 鹽適量, 熱水適量

步驟

1 豬肉洗凈,切塊,涼水下鍋,大火燒開。

2 水開後,用炒勺撇去上面的浮沫。

3 撇去浮沫血水後撈出,用溫水洗凈乾淨放高壓鍋內。

4 滷肉的調料有花椒,八角,桂皮,香葉,陳皮,良姜,豆蔻。

5 配料:蔥段,薑片。

6 調料盒,剝好皮的生栗子,蔥段,薑片加入到焯好水的高壓鍋中。

7 鍋中放適量食用油燒至4成熱,放兩小塊冰糖塊,用炒勺慢慢攪拌至冰糖融化,冒小紅泡時。

8 澆入一勺清水。

9 炒好的糖色澆入備好料的高壓鍋中。

10 鍋中放入料酒,生抽,老抽,鹽。

11 再澆入適量熱水。

12 水到肉的1/3處就可以了。

13 蓋上鍋蓋,時間定15分鐘,15分鐘後等鍋里的氣慢慢放完,營養美味的栗子紅燒肉就燒好了。

小技巧

1.焯肉的水一定要用冷水下鍋,才有利於血水的析出。

2.炒糖色時等冒小泡後,一定要及時澆入一勺清水,以免溫度過高糖色炒過了,肉就該發苦了。

3.如果壓好的紅燒肉,水太多了,可以把肉先成出,湯汁收濃,澆在肉上。