原料
低筋麵粉75克, 高筋麵粉75克, 鹽1小撮, 黃油110克, 冷水75克, 蘋果肉450克, 黃油20克, 白糖50克，, 朗姆酒20ML, 肉桂粉1/4小勺, 麵包屑40克。, 全蛋液適量, 杏桃果醬適量
步驟
1 準備好所有材料。
2 低筋麵粉，高筋麵粉和鹽混合過篩到案板上，將切成小塊的黃油放上。
3 用刮板將黃油和麵粉混合在一起，圍成一個圓形
4 將冷水倒入麵粉中央慢慢將黃油麵粉混合均勻，用刮板輕壓成團，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘。
5 蘋果去皮去核後切成小塊。
6 鍋中放入黃油大火加熱到氣泡消失，變成褐色。
7 加入蘋果和白糖。
8 維持大火加熱，用刮刀翻拌直至蘋果熬至褐色時加入朗姆酒。
9 等酒精蒸發水份減少時加入肉桂粉。
10 關火將麵包屑倒入。
11 拌勻放涼，蘋果餡就做好了。
12 從冰箱取出的麵糰，放在已撒了手粉的案板上擀開。
13 旋轉90度擀開再對摺一次。
14 再沿著派皮的外圈圍上一條派皮，首尾接好。
15 再次旋轉90度擀開成3MM厚的派皮，放入冰箱再冷藏10分鐘。
16 派皮從冰箱取出後鬆鬆地放於派盤上，用擀麵杖在派盤上滾一圈，派皮就切好了。
17 將做好的蘋果餡鋪上。
18 將其他多餘的派皮裁成小條依次交錯放在派的表面做成網狀，派皮相連的地方輕輕按壓。
19 再沿著派皮的外圈圍上一條派皮，首尾接好。
20 在派皮的表面刷一層全蛋液，放入預熱好220度的烤箱中層烤15分鐘後降至180度再烤20分鐘。
21 將杏桃果醬二大勺加一勺水拌勻微波爐加熱至充分溶化粘稠時，刷在出烤好出爐的派皮上就全部完成了。
小技巧
1. 麵包屑的加入是為了吸掉蘋果餡中多餘的水分，也可以用蛋糕屑。
2. 自製麵包屑：吐司曬乾或是烤乾後，用食品機打碎就好。
3. 做蘋果餡時，因蘋果中水分較多，炒制時要一直維持大火。
4. 不喜歡肉桂味道的也可以不加。
