黑芝麻月餅-能看到芝麻粒的做法 0

原料

芝麻200克, 低粉200克, 油25克, 黃油30克, 糖60克, 梘水2克, 糖漿140克

步驟

1 熟黑芝麻160克放入攪拌機攪碎再和沒攪的放一起(這樣能吃到芝麻粒,我個人比較喜歡)

2 黑芝麻倒入黃油和糖混合均勻

3 放入過篩的粉類攪拌均勻; (雜豆粉不有篩)

4 拌好的餡裹保鮮膜放一會。

5 轉化糖漿、梘水 、油混合後(放一小會

6 篩入低粉混合

7 蓋上保鮮膜醒一小時。

8 麵糰按模子大小分份(我的是50克的),餡也分好。餡和皮的比例一般是3:7或是4:6也可以。

9 取一塊麵皮包上黑芝麻餡,依次都包好,用模具壓形

10 烤箱預熱。中層烤10分鐘後。拿出來刷一層蛋液。再繼續烤25分鐘(中間拿出換個方向)

小技巧

註:我家的烤箱太老了,所以烤的時間長,現在新的烤箱不用這麼久的(別人的帖子裡都是先5分鐘後15分鐘)

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