原料
雞翅中8個, 啤酒半碗, 鹽適量, 料酒適量, 老抽適量, 辣椒油1勺, 蚝油2勺, 花椒適量, 八角1個, 蔥段適量, 生薑4片
步驟
1 為了使雞翅入味更充分，在雞翅的背面劃3刀，這樣既不影響雞翅的美觀，又更容易入味。 一次將所有的雞翅改完花刀。 倒入適量料酒。加水沒過雞翅，浸泡10分鐘左右，讓雞翅中的血水充分溶出的同時，達到去腥的目的。
2 將浸泡完的雞翅，瀝干水；加入八角?花椒?薑片?蔥段。 加入少許鹽進行調味，鹽不宜放太多，後面還要加老抽和蚝油。加入1勺老抽。 將雞翅與調料抓勻，給雞翅入個基本的底味兒。這樣腌制的雞翅只是碼個基本的底味，為了讓雞翅的味道更加濃郁，再加入兩勺蚝油。蚝油增鮮的同時，能鎖住雞翅中的味道。
3 再加入一勺用油炸過的辣椒麵，可使雞翅的口感更加的美味和誘人；再次將雞翅充分抓勻。 再倒入半碗啤酒，啤酒腌制雞翅，使雞翅更鮮美，易成熟。 將雞翅腌制至少15分鐘，也可上班前腌制，下班後進行烹飪即可。
4 腌制完的雞翅，放入耐高溫容易內，蓋上保鮮膜，上面用牙籤戳幾個孔。封上保鮮膜，微波出來的雞肉更加的鮮嫩多汁。 放微波爐，高火5分鐘。中途取出翻面，使雞翅受熱更均勻。再入微波爐高火3分鐘，即可享用，湯汁可拌飯。
小技巧
使雞翅超入味軟爛5要點： 1. 雞翅的背面，打上花刀。既可以使雞翅充分入味，又可縮短雞翅的烹飪時間。 2. 先加入八角?花椒?薑片?蔥段和少許鹽，給雞翅入個基本的底味。 3. 為了使雞翅味道更加的濃郁美味，再加入兩勺蚝油和1勺辣椒油。 4. 調完調料，倒入半碗啤酒進行腌制，可是雞翅更加鮮嫩，易成熟。 5. 入微波爐高火5分鐘，中途取出翻面，再高火3分鐘，即可。
