水煮肉片的做法 0

原料

瘦肉適量, 油菜(時令蔬菜)適量, 蔥末適量, 薑末適量, 蒜末適量, 郫縣豆瓣醬適量, 花椒麵適量, 辣椒面依個人口味, (小)干辣椒段依個人口味, 澱粉適量, 雞蛋一個, 老湯(或清水)一碗, 雞精適量, 色拉油適量

步驟

1 油菜洗凈

2 瘦肉切薄片,放入雞蛋,少量澱粉拌勻備用

3 鍋燒開水,將油菜焯熟

4 撈出,放入大碗中

5 鍋中放油,將肉片滑入鍋中,炒至變色,撈出

6 鍋中放油,將蔥姜蒜末倒入鍋中,炒出香味,放入郫縣豆瓣醬炒制,適量辣椒麵(增加辣味),炒出紅色後放入雞精,倒入老湯,燒開

7 肉片下入鍋中,煮兩分鐘

8 將肉倒入裝有油菜的大碗中

9 撒上蒜末、花椒麵、切好的辣椒段

10 鍋中燒熱油,淋在鋪好的蒜末、花椒麵、切好的辣椒段上,完成。(郫縣豆瓣醬很咸,所以此菜中沒有放鹽)

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