紅菇養生系列之二——紅菇小排湯的做法 0

原料

紅菇適量, 小排250克, 生薑1片, 鹽適量

步驟

1 準備紅菇和小排,生薑切絲(沒拍照)。

2 切好的小排放開水中氽去血水。

3 氽好的小排放在流動的清水中沖洗乾淨。

4 小排和薑絲放入高壓鍋內,加水沒過食材2厘米,電高壓鍋通電,20分鐘。

5 趁壓小排的時間,將紅菇去蒂,放入流動的清水下沖洗掉表面的浮塵。

6 高壓鍋放掉氣後,加入紅菇再壓5分鐘,加適量鹽起鍋。

7 成品圖

8 成品圖

小技巧

1、紅菇煮的時間不能太長,否則湯色沒這麼靚,營養也打折扣,而且口味也沒那麼 甜了。

2、野生紅菇很乾凈,不需要像泡香菇那樣泡很久,放在水下沖洗掉表面的浮塵即可。

3、紅菇的肉質不像香菇那麼嫩滑,有點柴,但是菇柄部很甜,紅菇關鍵是喝湯,吃菇是次要的。

4、因為紅菇肉柴,所以只適合煲湯或煮粥,炒著吃是萬萬不可的,一來是炒著吃太難吃,二是營養也沒有了。

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